stefano bartoli ha scritto:Metti una ghianda a terra ed eccolo, arriva di corsa il maiale.
Ti aspettavo al varco!!!
Ma quante ne sa il nostro mod Stefano... Chiami ed io grufolando rispondo
Ricetta del vero Spritz (guai ai disgraziati che parlano di 1/3, 1/3 ed 1/3 sono dei veri delinquenti che non saprebbero riconoscere la gazzosa dallo champagne):
3 parti di Prosecco (90 ml)
2 parti di bitter Select (60 ml) [in alternativa si può usare il bitter Campari, l'Aperol o il Cinar, il mio preferito è con il Campari]
1 parte di Seltz (30 ml) [in alternativa si può usare acqua gasata ma non rende altrettanto bene]
Giaccio a piacere (minimo 3 cubetti comunque)
1 Oliva Bella di Cerignola
Preparazione: mettere i cubetti di ghiaccio in un calice da vino rosso precedentemente raffreddato, versare lentamente il bitter poi il Prosecco (sempre lentamente) e chiudere con il Selz. Mescolare delicatamente il tutto ed aggiungere l'oliva (dopo averla precedentemente sciacquata a lungo sotto acqua corrente) infilzata in uno spiedo di legno sul fondo della coppa del bicchiere.
Consumo: dopo il primo sorso mangiare l'oliva e bere immediatamente un altro sorso di Spritz
NB l'IBA (International Bartenders Association) propone come guarnitura una fetta d'arancia anziché la "Bella di Cerignola". Sebbene male non ci stia (la fettina d'arancio) ne snatura e ne stravolge completamente il gusto cosa che l'oliva non fa, anzi il suo sapore esalta ed acentua i toni del bitter e del prosecco.
Note finali: i Prosecchi non sono tutti uguali, quindi molto dipende dalla qualità del Prosecco utilizzato nell'ottenere uno Spritz eccellente o una solenne porcheria. In linea di massima mantenersi su un Prosecco Superiore millesimato Brut se si privilegiano le nuance del bitter oppure un Prosecco Superiore millesimato Extra Dry se si ama un abboccato più dolce. Assolutamente da evitare i Prosecchi Dry (troppo zuccherini) quand'anche fossero superiori millesimati ed in generale tutti i Prosecchi di scarsa qualità.